Acetum IV latronum 4Räuberessig 250ml Demeter

Vier Räuberessig – ein spezieller Kräuteressig

Acetum IV latronum oder 4Räuberessig – auch Pestessig, Räuberessig oder Spitzbubenessig genannt – ist ein Kräuter- und Gewürzauszug auf Essigbasis. Der Legende nach entstand der Vinaigre des quatre voleurs im 18. Jahrhundert in Südfrankreich als dort die Pest wütete. Die Rezepturen verbreiteten sich von Frankreich aus rasch in ganz Europa. Überliefert sind unzählige verschiedene Rezepte. Wir haben aus den vielen Rezepten ein eigenes Hausrezept für den Acetum IV latronum kreiert. Aus 11 verschiedenen Kräutern, Wurzeln und Gewürzen stellen wir in unserer Produktionsstätte auf der Basis von naturvergorenem Demeter-Apfelessig aus der Ostschweiz und etwas Condimento Bianco den 4Räuberessig her. Die Botanicals werden zerkleinert und gründlich mit dem Essig vermischt; das Gemisch wird anschliessend einige Tage mazeriert. Das Resultat ist ein vielschichtiger, spannender und würzig-fruchtiger Kräuter- und Gewürzessig.

Zutaten: Essigkomposition* (Apfelessig* 66 % (Schweiz), Weissweinessig* 17 %, Traubenmost* konzentriert 17 %) angesetzt mit Rosmarin*, Thymian*, Salbei*, Pfefferminze*, Weinraute**, Lavendel*, Engelwurz**, Wacholder**, Zimt**, Muskatnuss**, Nelken**

*aus kontrollierter Demeter-Produktion, **aus kontrolliert biologischem Anbau

Dieser schmackhafte und charaktervolle Essig eignet sich für verschiedenste Anwendungen. Zum Beispiel mit Wasser verdünnt als erfrischender Trunk, zum Würzen, Abschmecken oder zum Marinieren aber auch für Wickel, Auflagen und Einreibungen ist er eine gute Wahl.

Verwendung von Räuberessig

Für Salatsaucen, Dressings, Dips, Marinaden. Zum Verfeinern von Saucen, Gemüse-, Linsen-, Fisch- und Fleischgerichten. Auch wunderbar geeignet für Drinks, Shakes und Smoothies oder überall, wo eine sauer-würzig-fruchtige Note passt.
Dieser Essig eignet sich auch für die Körperpflege in Form von Auflagen, Wickeln und Teilbädern.
Auch als Getränkezusatz mit einem kleinen Glas Wasser ist er eine Hilfe belastete Balance zu beruhigen.