Wasabi Pulver 40 g BIO/kbA

Was ist Wasabi Pulver?

Wasabi-Pulver ist ein Gewürz, das aus getrocknetem, gemahlenem Wasabi (japanischer Meerrettich) oder aus Ersatzstoffen hergestellt wird. Echtes Wasabi stammt von der Pflanze Wasabia japonica, die vor allem in Japan beheimatet ist. Diese Pflanze hat eine intensive, senfartige Schärfe und unterscheidet sich von der Schärfe von Chili. Sie ist eher in der Nase als auf der Zunge spürbar.

Echtes Wasabi ist sehr teuer und schwer anzubauen, daher enthalten die meisten kommerziellen Wasabi-Pulver eine Mischung aus Meerrettich, Senf und Lebensmittelfarbe. Wir von NaturKraftWerke legen aber sehr viel Wert auf hohe Qualität. Daher besteht unser Wasabi Pulver zu 90% aus Meerrettich und 10 % Wasabi. Zudem ist unser Produkt nicht eingefärbt und in biologischer Qualität.

Das Pulver wird durch Vermischen mit Wasser zu einer Paste verarbeitet, die als Beilage zu Sushi und anderen japanischen Gerichten serviert wird.

Wie verwendet man Wasabi-Pulver?

Wasabi-Pulver ist eine vielseitige Zutat, die in der Küche auf unterschiedliche Weise eingesetzt werden kann. Zunächst einmal kann man Wasabi-Pulver ganz einfach mit Wasser vermischen, um eine scharfe Paste herzustellen. Diese Paste eignet sich hervorragend als Dip für Sushi oder als Würze für verschiedene Gerichte.

Eine weitere Möglichkeit ist es, Wasabi-Pulver in Saucen oder Dressings zu integrieren, um diesen eine scharfe Note zu verleihen. Auch beim Marinieren von Fleisch oder Fisch kann Wasabi-Pulver verwendet werden, um etwas Schärfe hinzufügen.
Darüber hinaus eignet sich Wasabi-Pulver auch hervorragend zum Würzen von Reis- oder Nudelgerichten. Einfach eine kleine Menge Pulver hinzufügen und gut vermischen. Zu guter Letzt kann Wasabi-Pulver auch als Gewürz für verschiedene Snacks verwendet werden. Egal ob geröstete Nüsse, Popcorn oder Chips – eine Prise Wasabi-Pulver verleiht den Snacks das gewisse Extra.

Rezepte & Anregungen

Häufig gestellte Fragen

Wie wird Wasabi Pulver hergestellt?

Wasabi Pulver wird aus der Wurzel der Wasabi Pflanze hergestellt, die auch als japanischer Meerrettich bekannt ist. Die Herstellung von Wasabi Pulver ist ein aufwändiger Prozess, der viel Sorgfalt und Fachwissen erfordert. Zunächst wird die Wasabi Wurzel geerntet und gewaschen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
Anschliessend wird die Wurzel geschält und in kleine Stücke geschnitten, die dann getrocknet werden. Dieser Trocknungsprozess ist entscheidend, um die Intensität des Wasabi Geschmacks zu erhalten. Die getrockneten Stücke werden dann zu feinem Pulver gemahlen, das die charakteristische grüne Farbe und den scharfen Geschmack von Wasabi Pulver ausmacht. Dann werden je nach Herstellung noch weitere Zutaten hinzugefügt. Das fertige Pulver wird abgefüllt und in luftdichten Behältern versiegelt, um seine Schärfe und Frische zu erhalten.

Wie lange ist Wasabi Pulver haltbar?

Wasabi-Pulver hat eine relativ lange Haltbarkeit, besonders wenn es trocken, kühl und luftdicht aufbewahrt wird. In der Regel beträgt die Haltbarkeit von ungeöffnetem Wasabi-Pulver 1 bis 2 Jahre, abhängig vom Hersteller und den Lagerbedingungen. Allerdings können die Qualität und der Geschmack nach einiger Zeit nachlassen.
Einmal geöffnet, bleibt Wasabi-Pulver etwa 6 Monate bis 1 Jahr frisch, vorausgesetzt, es wird richtig gelagert. Nach dem Öffnen sollte das Pulver in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit eindringt oder Luft das Pulver oxidiert, was den Geschmack und die Schärfe beeinträchtigen kann.

Mit der Zeit verliert Wasabi-Pulver seine Intensität. Es wird weniger scharf und aromatisch, obwohl es noch sicher zu konsumieren ist, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung noch nicht überschritten ist. Oft ist das Pulver aber auch noch nach diesem Datum geniessbar.

Wie wird Wasabi Paste hergestellt?

Hier gibt es zwei Möglichkeiten: die Herstellung mit frischem Wasabi oder mit Wasabi Pulver.

Herstellung mit frischem Wasabi
Die Hauptzutat für die Herstellung von Wasabi Paste ist die Wasabi Wurzel. Die Wurzel wird geschält und fein gerieben, um eine dicke Paste zu bilden. Die Schärfe der Wasabi Paste kommt von den enthaltenen Senfölen, die beim Zerreiben der Wurzel freigesetzt werden.
Die traditionelle Methode zur Herstellung von Wasabi Paste beinhaltet das Reiben der Wurzel auf einer speziellen Reibe aus Haifischhaut. Diese Methode sorgt für eine feine und gleichmässige Konsistenz der Paste. Heutzutage wird Wasabi Paste jedoch oft auf maschinelle Weise hergestellt, was zu einer weniger intensiven Schärfe führen kann.
Um die Frische und den Geschmack der Wasabi Paste zu bewahren, wird empfohlen, sie sofort nach der Herstellung zu verzehren. Die Paste kann auch in kleinen Luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Herstellung mit Wasabi Pulver
Die häufigste Methode zur Herstellung von Wasabi-Paste zu Hause ist die Verwendung von Wasabi-Pulver, da frische Wasabi-Wurzeln schwer erhältlich und teuer sind. Das Wasabi-Pulver (Menge je nach Bedarf) wir mit Wasser vermischt und zu einer Paste verrührt. Als Richtwert kann das Verhältnis von 1 Teelöffel Wasabi Pulver und 1 – 2 Teelöffel Wasser genommen werden. Je nach gewünschter Konsistenz wird die Wassermenge angepasst.
Nachdem die Zutaten gut vermischt wurden, sollte die Paste ca. 5 Minuten ruhen bevor sie serviert wird, damit sich der Geschmack und die Schärfe entwickeln können.